チャーハン作るんだが味付けは塩コショウでいいのか？

2022.02.06

1 キサントモナス(埼玉県) [ES] 2022/02/05(土) 18:29:57.43 ID:rlWV7+hL0● BE:971946189-2BP(3000)

いつものチャーハンをお店の味に近づける意外な「ひと手間」

調理方法も味付けもシンプルなのに、なかなか“お店の味”にはならない料理の代表と言えば「チャーハン」。

でも、いつもの工程にひと手間加えるだけで、お店の味に近づけることができるんだとか。

グルメライターとしても活躍する増田剛己さんに、取材を通じて知った「ひと手間」を教えてもらいました。
https://news.yahoo.co.jp/articles/d2d7984c849733b1aa29772ac7ac685daca4e411

2 シュードノカルディア(東京都) [ﾆﾀﾞ] 2022/02/05(土) 18:30:46.08 ID:gxD9llbu0

ウェイボー入れとけば間違いない

3 デイノコック(愛知県) [GB] 2022/02/05(土) 18:31:00.22 ID:Jt5QrUcq0

中華ダシ

5 テルモデスルフォバクテリウム(新潟県) [RU] 2022/02/05(土) 18:31:07.02 ID:sFfUWNLC0

創味シャンタンDXだけでいい

7 プランクトミセス(ジパング) [US] 2022/02/05(土) 18:31:24.16 ID:6u8U3kOQ0

ここだけのはなし
ブランデーを入れるんだよ

12 コリネバクテリウム(京都府) [EU] 2022/02/05(土) 18:32:14.87 ID:I+ebkMY/0

桃屋のキムチの素を入れておけば間違いない

16 ニトロスピラ(大阪府) [ES] 2022/02/05(土) 18:32:37.61 ID:nwhFmcBc0

チャーハンを美味くするコツは油たっぷり、うま味調味料たっぷり

22 デスルフロモナス(やわらか銀行) [NL] 2022/02/05(土) 18:34:38.18 ID:xAdZXqNX0

>>16
中国人の炒飯は油が半分くらいな
卵がかなり油吸うから

19 テルムス(庭) [KR] 2022/02/05(土) 18:33:52.55 ID:51+GzNac0

味の素を一瓶

145 スフィンゴバクテリウム(茸) [GB] 2022/02/05(土) 19:17:54.12 ID:bzeRm8Fk0

>>19
豪勢だな

54 デスルフォビブリオ(東京都) [US] 2022/02/05(土) 18:43:51.37 ID:yx4fmjcG0

油はラード、醤油、塩胡椒、あと酒。これで焼き飯からチャーハンに昇格。

55 アシドバクテリウム(茸) [US] 2022/02/05(土) 18:43:53.83 ID:OJea8c0W0

仕上げに塩昆布入れとけ

56 パスツーレラ(茸) [ﾆﾀﾞ] 2022/02/05(土) 18:44:28.90 ID:4UOdSwDN0

ベーコンがあれば胡椒と味の元のみ

61 カルディオバクテリウム(東京都) [ﾆﾀﾞ] 2022/02/05(土) 18:45:41.66 ID:oE8pyQZM0

塩胡椒と仕上げの風味づけに醤油 ← ヤキメシ
鶏ガラや中華出汁と大量の油 ← チャーハン

142 キロニエラ(神奈川県) [US] 2022/02/05(土) 19:14:57.57 ID:XoJ9Tc7T0

・中華鶏がらスープの素
・濃縮めんつゆ
・にんにく
・鶏卵
・ネギ
・塩胡椒

これが必要

149 シネココックス(東京都) [CN] 2022/02/05(土) 19:18:24.80 ID:pH6nyAsl0

ネギ油必須